Ingédients (pour 8 personnes) :
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème
- 2 oeufs entier + 1 jaune
- Un peu de muscade râpée
- 200 g de poitrine de porc salée
- 120 g de gruyère râpé
- Sel et poivre


Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Préparez votre pâte brisée (voir recette dans pâte de base).
Mélangez le lait, la crème, les oeufs entiers, le jaune d'oeuf, la muscade ensemble sans faire mousser. Assaisonnez.
Passez au chinois, filmez et réservez au frais.

Enlevez la peau de la potrine du porc salée. Taillez-la en petits lardons.
Blanchissez départ eau froide et rincez à l'eau froide après quelques ébullitions. Epongez soigneusement.

Disposez les lardons sur le fond de la tarte. Versez la crème jusqu'au bord.
Etalez le gruyère râpé et faites cuire aussitôt à 180°C (th.6) 25 à 30 minutes, jusqu'à coloration et cuisson de la pâte.

Conseil du chef :
La tarte doit être servie chaude.