Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de filet de boeuf
- 40 g de bloc de parmesan
- 1/4 botte de basilic
- 4 pincées de sel
- Poivre

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de réfrigérateur : 30 minutes

Préparez le pesto (voir recette pesto).
Parez et dénervez le filet de boeuf. Coupez en trés fines tranches et disposez harmonieusement sur un fond d'assiette.
Etalez au pinceau un fine couche de pesto, plus ou moins régulière.
Réservez au frais une trentaine de minutes.

Au moment de servir, parsemez de quelques râpures de parmesan, de sel et de poivre.
Déposez quelques feuilles de basilic.