Ingrédients :
- 4 macarons
- 75 g de pépites de chocolat
- 25 g de chocolat noir
- 125 g de sucre semoule
- 15 g de coco râpé
- 15 g de Maïzena
- 15 g de farine
- 125 g de lait
- 20 g de beurre
- 4 oeufs
- Sucre glace

Mélanger 3 jaunes d'oeufs, 40 g de sucre, 15 g de Maïzena, 15 g de farine et 15 g de coco râpé. Verser 125 g de lait porté à ébulition, délayer, puis cuire doucement pour que la créme pâtissiere épaississe.

Hors du feu, incorporer 25 g de copeux de chocoloat noir dans la créme patissière encore chaude et la réserver dans un saladier. La refroidir à couvert.

Beurrer 4 ramequins à l'aide d'un pinceau. Répartir une couche de sucre semoule sur les parois, en tournant le moule afin d'éliminer l'excédent de sucre. Veillez à ne pas toucher l'intérieur des moules, sinon le soufflet ne montera pas.

Monter les blancs en incorporant ben de l'air avec le fouet et ajouter 75 g de sucre en plusieurs fois.

Verser la moitié des blancs dans le mélange puis incorporer le reste des blancs et ajoutez 75 g de pépites de chocolat.

Placer un macaron au centre des ramequins, garnir les moules, égaliser la surface, essuyer les bords des ramequins et enfourner à 160°C pendant 15 minutes. Ajoutez une touche de sucre glace.