Ingrédients :
- 250 g de foie gras frais entier
- 4 tournedos de boeuf
- 2 cl d'huile de pépin de raisin
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl de fond de veau
- 5 g de brisures de truffe noire
- 20 g de beurre
- Sel et poivre

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Découpez des escalopes de foie gras de 1 cm d'épaisseur. Assaisonnez.
Sautez les tournedos à l'huile selon l'à-point de cuison. Assaisonnez.
Débarrassez sur grille et maintenez au chaud.
Sautez vivement les tranches de foie gras à sec dans une poêle Neoflam. Déposez-les sur du papier absorbant.

Préparez la sauce. Dégraissez le faitout Neoflam et déglacez avec le vin blanc.
Faites réduire de moitié et versez le fond de veau.
Ajoutez les brisures de truffe et liez au beurre.
Rectifiez l 'assaisonnement.

Déposez la tranche de foie gras sur le tournedos et mettre la sauce autour de l 'assiette.