Ingrédients :
- 1 litre de vin rouge
- 1/2 carotte
- 1 gros oignon
- 1,6 kg de sauté de boeuf
- 6 cl d'huile
- 1,5 litre de fond de veau
- 1 bouquet garni
- 3 gousses d'ail
- 150 g de poitrine de porc
- 50 g de beurre
- 200 g de champignons de Paris
- 150 g d'oignons nouveaux
- 20 g de sucre de semoule
- Sel et poivre

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 2H45

Faites réduire de moitié le vin rouge sur feu vif.
Epluchez et lavez la carotte et l'oignon. Taillez-les en dés.
Colorez la viande sur feu vif dans un faitout Neoflam huilé. Ajouter la carotte et l'oignon.
Faites suer et versez le vin rouge et le fond de veau. Ajoutez le bouquet garni et l'ail dégermé. Portez à frémissement et laissez cuire sur feu doux ou au four à 160°C (th.5/6) pendant 2h30.

Blanchir les larodns à l'eau froide puis sautez dans un faitout Neoflam légèrement beurré.
Lavez les champignons et épongez-les aussitôt. Coupez et sautez les champignons a feu vif avec une noisette de beurre. Assaisonnez de sel et de poivre.
Fare revenir les petits oignons avec le sucre.

Faites cuire les pâtes à grande eau.

Retirez les morceaux de viande.
Passez la sauce au chinoix et réduisez-la si nécessaire.
Assaisonnez et replacez la viande ainsi que la garniture.