Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 6 noix de Saint-Jacques
- 125 g de lentilles
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 130 g de crème liquide
- 1 dl de lait entier
- 1 dé de bouillon de légumes
- Quelques filets d'huile d'olive
- Gros sel, sel fin et poivre

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une pôele Neoflam, faire suer (cuire doucement un aliment dans un corps gras, pour en éliminer l'eau) un oignon haché et une gousse d'ail fendue en deux et dégermée, ajouter 125 g de lentilles, mouiller avec 3 dl de bouillir de légumes, faire bouillir.
Ajouter les morceaux d'une carotte fendue en quatre dans la longueur, saler, cuire 25 minutes à frémissement.

Après cuisson, égoutter le lentilles, récupérer le bouillon. Amener le bouillon à ébullition, le réduire de moitié. Y incorporer 50 g de crème liquide, laisser épaissir un peu, ajouter les lentilles.

Assaisonner les 6 noix de Saint-Jacques de sel fin et de poivre sur chaque face.
Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle Neoflam et cuire rapidement les noix de Saint-Jacques sur feu vif ; les colorer 1 minute de chaque côté. Les réserver sur une grille.

Conseil du chef :
Servir les lentilles et les noix de Saint-Jacques dans une assiette creuse.