Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 16 cl de crème épaisse
- 8 tranches de saumon fumé
- Un peu de muscade râpée
- 1 citron
- 1 cuillerée à soupe d'oeufs de saumon
- 1/2 oignon violet
- 1/4 de botte d'aneth
- Sel et poivre

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Préparez les blinis :
Mettez la farine tamisée avec un trou au milieu et du sel.
Versez au milieu les jaunes d'oeufs et mélangez petit à petit avec le lait tout en fouettant.
Montez les blancs d'oeufs en neige, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Faites cuire dans de petites poêles Neoflam, au beurre clarifié (beurre fondu et débarrassé de ses impuretés).

Montez la crème épaisse au fouet. Assaisonnez.

Sur le blinis, déposez une tranche de saumon fumé de même taille.
Assaisonnez de jus de citron et de poivre.
Etalez de la crème fouettée et appliquez le décor : oeufs de saumon, fines rondelles d'oignons violet et aneths.

Conseil du chef :
Vous pouvez vous procurer des blinis déjà préparés.