Ingrédients :
- 1 litre de lait
- 1 gousse de vanille
- 10 jaunes d'oeufs
- 250 g de sucre en poudre
Dans une casserole, faites chauffer le lait ainsi que la gousse de vanille fendue et grattée.
Fouettez énergiquement dans un récipient les jaunes et le sucre.
Lorsque le lait frémit, versez la moitié de celui-ci sur les jaunes blanchis.
Versez le reste du lait et portez de nouveau sur le feu.
Retirez de temps en temps du feu pour éviter qu'une exposition prolongée à la source de chaleur trop vive ne fasse coaguler les jeunes d'oeufs.
Bien mélanger et versez dans un saladier filmé.
Laissez refroidir.
Conseil du chef :
La crème ne doit pas bouillir.
Il est important de refroidir rapidement la créme anglaise après le cuisson