Ingrédients :
- 3 oignons hachés finement
- 6 cl d'huile d'olive
- 8 gousses d'ail, dégermées et hachées
- 4 kg de tomates pelées, épépinées et hachées
- 1 gros bouquet gerni (thym, laurier, persil et feuilles de céleri)
- Sel et poivre
- 30 g de beurre mou

Dans une grande casserole épaisse Neoflam, fondre les oignons dans l'huile à feu doux, en brassant et sans laisser prendre couleur.
Ajouter l'ail, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le parfum de l'ail s'en dégage. Ajouter les tomates et le bouquet garni.
Assaisonner et laisser mijoter doucement à découvert, environ 3 heures, en brassant souvent.
La sauce devra être épaisse et conserver sa forme quand on la tasse sur un côté de la casserole.
Ajouter le beurre en brassant.