Ingrédients :
- 25 g de levure de boulanger
- 600 ml d'eau tiéde
- 1 kg de farine
- 20 g de sel

Dans un récipient, mélanger le sel avec la farine.
Mettre un peu d'eau dans un bol et y délayer la levure.
Verser le reste d'eau petit à petit sur la farine tout en pétrissant.
Ajouter la levure. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
Placer un torchon humide sur le récipient et laisser la pâte 3 à 4 heurs dans un endroit tempéré.
Après levée, verser la pâte sur le plan de travail fariné. Pétrir à nouveau en repliant la pâte plusieurs fois sur elle même (pour enlever l'air). Former une boule.
Placer dans une corbeille un torchon sec et fariné. Placer la boule de pâte dans la corbeile et laisser lever environ 2 heurs dans un endroit tempéré.
Préchauffer le four à termostat 6 (180°C).
Renverser la boule levée sur la plaque du four.
Pratiquer des incisions au couteau sur le dessus.
Enfourner et cuire 1 heure.

Conseil du chef :
Recouvrez la pâte d'un linge propre et humide ou d'un film étirable.