Ingrédients :
- 5 g de levure de boulanger
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 25 g de sucre semoule
- 3 oeufs entiers
- 125 g de beurre doux

Versez la levure réhydratée avec un peu de lait ou d'eau au centre de la farine tamisée. Parsemez le sel fin et le sucre sur l'exterieur afin d'éviter tout contact avec la levure.
Incorporez les oeufs battus à la préparation.
Battez vigoureusement la pâte pour la rendre élastique.
Incorporez le beurre en pommade et placez la pâte dans un récipient.
Couvrez avec un film étirable et mettre au four pendant 30 à 40 minutes à 25/28°C
Lorsque la pâte a doublé de volume, rompez celle-ci en la repliant sur elle-même.
Mettez en boule et façpnnez.
Remettre au four jusqu'à la hauteur du moule.
Enfournez à 180/200°C (th. 6/7) et vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau qui doit ressortir séche.

Conseil du chef :
Recouvrer la pâte d'un linge propre légèrement humide ou d'un film étirable.
Le sel ne doit jamais être en contact direct avec la levure, celui-ci tue la levure.