Ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel fin (5g)
- 125 g de beurre doux ramolli
- 1 jaune d'oeuf
- 50 ml d'eau
Tamisez la farine et le sel. Travaillez la farine et le beurre entre le bout des doigts. Incorporez le jaune d'oeuf et l'eau.
Formez une boule en malaxant rapidement les ingrédients.
Ecrasez la pâte avec la paume de la main pour la rendre homogène.
Laissez reposer la pâte 20 minutes au réfrigérateur.
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau sur un marbre fariné en forme de cercle sur 3mm d'épaisseur.
Disposez le disque de pâte dans un moule à tarte.
Conseil du chef :
Le temps de repos aprés confection est important; il facilite la mise en forme.
Le reste de pâte peut être réutilisé à condition d'éliminer l'exédant de farine.